面粉改良剂的用途和用量 天天观热点
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生活中,很多人都不知道面粉改良剂的用途和用量,其实非常简单,下面就是小编搜索到的面粉改良剂的用途和用量相关的一些知识,我们一起来学习下吧!
面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。用量0.05%,则能改善面包的口感和风味。面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠,是—种水溶性高分子化合物。
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