高频蔬菜西红柿谁不喜欢,不过近期也看到了一些关于它的报道有些西红柿不能吃,会引起中毒,这个里面暗藏了健康知识,可要好好和大家说说。
到底哪两种西红柿不能吃?
长黑斑的西红柿
西红柿存放几天之后很容易长黑斑,一些人觉得「没啥事」,削掉可以正常吃。实际上,这个黑斑是一种名为「交链孢菌」的真菌。这种真菌是一类腐生生成长又可以寄生在植物上的病原真菌。会产生一种「交链孢毒素」,摄入过多就有致癌的风险。
(资料图片)
另外,交链孢霉是引起过敏反应的常见霉菌之一,部分人对这种真菌会有过敏反应:皮肤红疹、红斑、不同程度的瘙痒,严重时可能出现头晕、乏力、呼吸困难等症状。蔬菜现买现吃,如果真的遇到黑斑西红柿,不建议吃。
青色西红柿
很多人喜欢买青色西红柿,回家慢慢放着就红了,或者直接吃青色西红柿,实际其中含有有毒物质「龙葵碱」。龙葵碱一般在发芽的土豆和青西红柿中较多,可以说和「砒霜」差不多。
龙葵碱的毒性比较强,口服有苦涩感,中毒症状一般为恶心、呕吐、腹泻和神经中毒等,严重的甚至会导致死亡。英国就曾经发生过78个学生因为食用龙葵碱含量过高的土豆而中毒的事件。只要青西红柿变红以后,就没有龙葵碱了。
西红柿生吃、熟吃有讲究
中医认为西红柿味甘、酸、性微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等作用。而在营养学的角度来看,西红柿当中这三种营养元素非常重要!
维生素C
能够增强免疫力,因为维生素C能够促进免疫球蛋白的合成,增加淋巴细胞的数量和活力,在增强机体对疾病的抵抗力方面有作用,还能清除自由基。
番茄红素
番茄红素能够消除自由基,阻断亚硝胺的形成、预防肿瘤,对于前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等都有很好的抑制作用;它能预防心血管疾病;还有很强的抗氧化能力,抗衰老。
β-胡萝卜素
这种物质有显著的抗氧化活性,可以抑制脂质的过氧化,减少自由基对细胞的损伤,预防如衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等疾病。同时还有抑制肿瘤、增强免疫、保护视觉功能的作用。
西红柿加热会损失一些维生素C,但是会促使番茄红素的产生,熟西红柿当中的番茄红素是生食的4倍,因为高温破坏了番茄细胞壁,让更多的抗氧化剂释放出来了。如果你想多发挥维生素C的作用,那么建议生吃;如果想保留番茄红素或者是β-胡萝卜素,那么建议熟吃。
说点西红柿小贴士
西红柿可以这么用:
醒酒:西红柿有机酸会与乙醇结合,果糖也能分解酒精,喝完酒喝点番茄汁会减轻头晕感。
消暑:西红柿、西瓜各半杯混合饮用,每小时1次,能退中暑发烧。
这些人减少摄入西红柿:
肾功能障碍者、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热者、脾胃虚弱者、尿失禁和膀胱炎患者可以适量减少摄入,对病情不利。
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这两种西红柿不能吃,很多人都不知道高频蔬菜西红柿谁不喜欢,不过近期也看到了一些关于它的报道有些西红柿
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